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为什么要用实验室水分活度仪测试水分活度呢?
发布时间:2019-09-12   点击次数:45次
  实验室水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时,在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的,所以可以应用上述水分活度定义的公式,计算出被测食品的水分活度。
 
  水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过实验室水分活度仪测量食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
 
  那么为什么要用实验室水分活度仪测试水分活度呢?
 
  1.水分活度,一般是指以ERH方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中的水分特性。欧美等发达国家已将水分活度列为食品检测项目。
 
  2.几乎可以用水分活度测试确定食品,饲料,果品、药品等易枯萎的物质的储存和保鲜周期。近年来,许多国家已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。
 
  3.在颗粒粉末工业中,水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象。
 
  4.在油漆涂料镀层工艺中水分活度能反映工况对粘结强度的影响。
 
  5.水分活度对微生物、酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接。
 
  6.水分活度与纸张、胶卷,胶带等变形也有直接关系。
 
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